Фото: Донецька ОВА
Традицію приготування "Затірки" у селі Крива Лука Лиманської громади на Донеччині внесли до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини.
Про це повідомила пресслужба Донецької обласної військової адміністрації.
"Йдеться про традицію приготування і споживання відродженої страви, яка серед мешканців села мала просту назву "Затірка". Нескладна у приготуванні, але поживна і доступна для кожної родини", — йдеться у повідомленні.
Як розказали у пресслужбі, "Затірку" готували майже щодня у вигляді густого супу. Вона була поширена в багатьох регіонах України.
Інформацію про спосіб та особливості приготування цієї страви у Кривій Луці збирали місцеві дослідники.
"Криволуцькі господині згадували розповіді своїх бабусь, як затірка рятувала їх у скрутні часи, пояснювали окремі тонкощі приготування, що й дозволило відродити страву в громаді", — розказали в пресслужбі.
Як приготувати "Затірку"
Аби приготувати "Затірку", необхідно взяти просіяне борошно, перемішуючи яке по одному вбити яйця та додати сіль.
Коли тісто буде готове, його починають "затирати". Для цього додають трохи води або молока. Затирають тісто доти, доки горошини не стануть однакового розміру та форми.
Далі їх розділяють на дві частини, одну з яких сушать на печі, а з іншої одразу готують суп.
